Salade de carottes glacées au sirop d'érable

Lavez les carottes et épluchez-les.

Disposez les carottes dans un plat allant au four, badigeonnez-les d’huile d’olive, de gros sel, des épices et du sirop d’érable. Enfournez 45 minutes à 180 °C.

Dans un bol, fouettez la ricotta avec le jus du citron, ajoutez un peu d’herbes de Provence, 1 pincée de sel et de poivre.

Dressez les assiettes avec la ricotta et les carottes sur le dessus. Parsemez d’un peu de coriandre.