Poires pochées au vin rouge épicée
- Durée : 40min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Confirmé
- Préparation : 10min
- Cuisson : 30min
- Dessert
- Hiver
Une recette originale qui change de la bûche traditionnelle !
A la fois gourmand et fruité, sucré et épicé
Pour réaliser la recette :
• 6 poires fermes
• 500 ml de vin rouge
• 2 morceaux de zeste d’orange de 5 cm
• 125 ml de jus d’orange
• 220 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 bâton de cannelle
Réalisation
1. Épluchez les poires en laissant la queue. Mélangez le vin, 375 ml d’eau, le zeste, le jus d’orange et le sucre dans une grande casserole. Fendez la gousse de vanille et grattez-la pour récupérer les graines. Ajoutez-les dans la casserole avec la gousse et le bâton de cannelle.
2. Déposez les poires dans la casserole, en les couchant pour qu’elles soient recouvertes de liquide. Déposez un disque de papier cuisson dessus, puis une petite assiette résistante à la chaleur. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes, à couvert, à feu moyen doux. Transférez les poires dans un grand saladier et couvrez pour qu’elles restent tièdes.
3. Faites chauffer le liquide de pochage 10 minutes à feu moyen pour qu’il devienne sirupeux. Servez les poires froides ou tièdes, nappées de sirop.
Vous aimez cette recette ? Ces livres vont vous intéresser :
Encore plus de recettes :
Les éditions Marabout vous proposent une sélection des meilleures recettes issues des collections Cuisine.