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Focaccia framboises & amandes
Victoria Wall Harris
Recette extraite du livre
Petits déjeuners protéinés- Durée : 1h20
- Parts : 7 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 45min
- Encas et divers
- Été
Une focaccia pour le petit dej ? Oui oui c'est possible !
Testez cette nouvelle recette pour un petit déjeuner protéiné !
Pour réaliser la recette :
- 400 g de farine pour pain blanc, plus un peu en supplément
- 100 g de semoule fine
- 2 cuillerées à café de graines de fenouil (facultatif)
- 1 pincée de sel
- 7 g de levure de boulanger en poudre
- 300 ml d’eau tiède
- De l’huile d’olive
- 250 ml de jus de raisin rouge, de grenade ou de pomme, non sucré
- Environ 200 g de framboises
- 1 poignée d’amandes effilées
Réalisation
- Dans un saladier, mélangez la farine et la semoule, les graines de fenouil et le sel.
- Mettez la levure et l’eau tiède dans un bol et laissez reposer 5 minutes. Creusez un puits au centre des ingrédients secs et incorporez le mélange à la levure pour former une pâte. Pétrissez-la vivement pendant 10 minutes : elle sera collante au départ mais évitez de fariner le plan de travail. Mettez la pâte dans un saladier huilé, couvrez et laissez reposer 1 heure.
- Pendant ce temps, faites mijoter le jus de fruits jusqu’à ce qu’il ait réduit à 60 ml, puis laissez-le refroidir. Huilez une plaque de four de 20 × 30 cm, placez la pâte dessus et aplatissez-la pour recouvrir la surface de la plaque.
- Enfoncez les framboises à la surface, versez le jus réduit, parsemez d’amandes et arrosez d’huile. Recouvrez d’un torchon et laissez reposer 20 minutes.
- Préchauffez le four à 220 °C, puis faites cuire pendant 20 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille métallique 15 minutes avant de servir.
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